150
0
Наверное, многие гурманы заметили, что деруны, приготовленные представительницами старшего поколения, всегда получаются очень вкусными. Отличительной особенностью таких картофельных оладий является великолепие и наличие аппетитной золотистой корочки. Данному кулинарному феномену есть объяснение: при создании дерунов многие бабушки не используют ингредиенты, которые большинством кулинаров считают обязательными.
Кроме того, опытные хозяйки соблюдают другие правила, о которых рассказано ниже.
Не использовать муку
Сначала следует обратить внимание на набор компонентов. Соблюдать нужно простое правило: чем меньше продуктов, тем более воздушными и вкусными получатся оладьи.
Несмотря на распространенное мнение, мучный компонент вовсе не обязателен.
При приготовлении дерунов можно ограничиться следующим набором продуктов: картофель (5 шт.), лук (1 шт.), яйцо (1 шт.) и соль (1 ч. л.).
Использовать лук
У многих молодых хозяек картофельные оладьи получаются сероватыми. Блюдо получается таким из-за того, что тертая картофельная масса быстро меняет цвет.
Чтобы остановить этот процесс, картофель нужно измельчить вместе с луком. Таким образом этот овощной компонент необходим не только для улучшения вкуса дерунов, но и для сохранения их аппетитного внешнего вида.
Вернуть крахмал в основу блюда
Многие кулинары в курсе, что тертую картофельную массу следует лишить лишней жидкости.
Однако это не значит, что всю эту «водичку» нужно выливать в раковину. Желательно оставить осадок – крахмал.
Сохранившийся этот компонент нужно вернуть в «тесто» сразу после того, как к картофельно-луковой смеси было добавлено сырое яйцо. За счет этого деруны сохранят яркий вкус.
