272
У риса достаточно неоднозначная репутация: многие кулинары готовят на его основе настоящие шедевры, тогда как у других получается каша сомнительного качества вместо рассыпчатого гарнира. Многое, конечно, зависит от начального качества крупы. Но и о талантах поваров забывать не стоит. О каких 7 секретах приготовления риса знают далеко не все
Подготовка
Никогда не стоит готовить рис, не прошедший процедуры предварительной обработки. Замачивание и промывка под водой помогают не только избавиться от избытка крахмала, но и позволяют очистить рис от вредных веществ.
Температура воды
Иногда хозяйки забывают о том, в какую воду следует отправлять рис. Существует только один правильный ответ на этот вопрос: он должен быть кипящим.
Холодная жидкость только ухудшит качество гарнира.
масло
Мы привыкли к тому, что масло вводится только при варке макарон, спагетти, пельменей и других продуктов на основе муки.
Однако черту эта хитрость тоже пригодится.
Благодаря ложке растительного масла гарнир получится рассыпчатым и аппетитным.
Секретный ингредиент
Многим хочется, чтобы рис отошел от привычного нейтрального вкуса, поэтому вводят особый секретный компонент.
Речь идет о дольке чеснока, который убирают из кастрюли за несколько минут до полной готовности.
Варка
Огонь не должен быть максимальным, в противном случае черт будет испорчен. Даже огонь среднего уровня интенсивности не подойдет.
Лучше всего выбирать минимальный огонь.
Не мешайте рису
Многие блюда нельзя оставлять на кухне без присмотра, но на рис это правило не распространяется. Его, напротив, не стоит трогать в процессе варки.
Помешивание может только ухудшить качество гарнира.
Точное время
Старайтесь соблюдать точность при варке риса. Иногда это зависит от сорта, который производитель указывает в обязательном порядке.
Старайтесь варить гарнир точно в указанное время. Длительная термическая обработка скажется на гарнире не лучшим образом.
