964
0
Если вы любите ароматные, румяные и вкусные котлетки, попробуйте применить в процессе их приготовления эти правила – такое мясное блюдо станет еще более сочным и аппетитным.
Подробности
В процессе изготовления котлет откажитесь от использования молока: хлеб лучше замачивать в прохладной кипяченой воде. При жарке белок молока и мяса начинает взаимодействовать, что избавляет от блюда сочности. По этой причине в котлеты не следует добавлять яйца.
Их можно включать в список ингредиентов только в том случае, если речь идет о рыбных котлетах или котлетном фарше из овощей и круп.
Чтобы мясное блюдо буквально всплывало соком, профессионалы добавляют внутрь каждой котлетки кусочек сливочного масла и кусочек льда.
Выкладывать заготовки из фарша следует только тогда, когда сковорода станет очень горячей. При этом ее поверхность должна покрывать толстый слой растительного масла – это нужно, чтобы на котлетах появилась поджаренная корочка.
Как только котлетки покроются румянцем с каждой стороны, спешите убавить огонь и продолжайте жарку на маленьком огне еще около 10-15 минут.
