1007
Классический соленый шпик
Если вы не знаете, как сделать соленый шпик относительно быстро и без особых кулинарных навыков, попробуйте вариант простой засолки.
Ингредиенты:
- кусок толстого сала шириной не менее 8-10 см;
- соль из расчета 100-150 г на 1 кг сала.
Способ приготовления:
Промойте кусок сала под проточной водой, обсушите и проделайте поперечные надрезы, не доходя примерно на 1-1,5 см до кожуры.
Обильно натрите шпик солью, выложите в глубокий сосуд на соляную подушку толщиной не менее 1 см и оставьте в сутки при комнатной температуре.
Через сутки из сала выйдет лишняя влага – ее нужно слить, после чего пересыпать кусок небольшим количеством соли.
Заверните сало в плотную пищевую бумагу и оставьте в холодильнике на 2-3 дня. Перед употреблением счистите лишнюю соль и нарежьте тонкими кусочками.
Тем, кто любит классический шпик с чесноком, можно добавить его в этот рецепт. На 1 кг сала понадобится 2-3 крупных зубчика чеснока, которые нужно нарезать небольшими кусочками. После засолки сала при комнатной температуре сделайте в нем неглубокие надрезы ножом и вставьте в каждый по кусочку чеснока.
Шпик по-венгерски
Этот оригинальный способ приготовления подразумевает холодное копчение, но в домашних условиях можно упростить процесс, добившись похожей плотности путем выдержки в морозильной камере.
Ингредиенты:
- 1 кг сала;
- 200 г соли;
- 15 г красного молотого перца;
- 15 г черного молотого перца;
- 20 г паприки.
Способ приготовления:
Промойте сало под проточной водой, тщательно обсушите и нашинкуйте порционными кусками длиной до 15 см – так удобнее готовить.
Смешайте специи и соль, натрите полученной смесью куски сала. Заверните каждый кусок в пищевую бумагу и положите в холодильник на трое суток.
Достаньте шпик, еще раз обваляйте его в смеси соли и специй и снова положите в холодильник на трое суток.
Чтобы сало стало плотным и вкусным, рекомендуется выдержать 10-12 часов в морозильной камере, после чего закуску можно подавать к столу.
