Как сушить белые грибы для длительного хранения

Приготовить соление или консервацию из грибов умеет каждая хозяйка. Можно еще не сушить белые грибы.

Методы сушки просты и не требуют особой подготовки.

Поэтому важно разобраться в технологии и рекомендациях специалистов.

Как подготовить грибы для сушки.

Главный вопрос состоит в следующем: мыть грибы или нет? По этой теме споры никогда не закончатся, ведь есть логические аргументы в обе стороны. Если грибы собираются самостоятельно где-нибудь в чистом лесу, многие отказываются от их мытья. Можно вырастить грибы на своем участке или купить готовые.

Важно понять простой факт: грибы могут накапливать вредные вещества и токсины, которые могут представлять опасность для человеческого организма.

Даже качественная очистка и мойка не исправит ситуацию.

Грибы нужно перед сушкой очистить от листьев и различных загрязнений. Для этого можно использовать обычный нож.

Рекомендации по выбору грибов:

1. Размер средний.
2. Не должно быть повреждений.
3. Хорошая плотность.
4. Отсутствие червей.
5. Нет следов поражения разными насекомыми.

Каждый гриб следует рассматривать раздельно. Игнорировать базовые правила отбора не стоит.

Как сушить грибы в духовке?

Если количество грибов невелико, можно смело использовать духовой шкаф для сушки. Правила сушки:

• отбираются грибы среднего размера без повреждений;
• сырье разрезается на шаточки или половинки, важно смотреть на их размер;
• на лист выкладывается пергамент, а грибы выкладываются одним слоем;
• температура в духовом шкафу не должна превышать 80 градусов. Здесь действует правило: меньшая температура – ​​лучше;
• дверца в процессе сушки должна быть приоткрыта, необходимо добиться постоянной циркуляции воздуха, чтобы вся влага шла.

Если необходимо просушить противень, их следует регулярно менять местами. Дело в том, что даже в современном духовом шкафу отличается температура в зависимости от расположения противня.

Сушилка

Сушилки можно назвать лучшим приспособлением. С помощью нее можно просушить:

1. Грибы.
2. Овощи.
3. Фрукты.
4. Пряные травы и многое другое.

Современные сушилки тратят небольшое количество электроэнергии и имеют гибкие настройки. Чтобы ускорить сушку в сушилке, грибы необходимо нарезать небольшими пластинами и выкладывать одним слоем.

В микроволновке

Применяя СВЧ, можно буквально через 30 минут посушить грибы. Мощность должна быть не больше 100 Вт.

Микроволновку следует открывать каждые 5 минут, чтобы получалась влага, а грибы остывали.

Процесс сушки таким способом легко контролировать.

На открытом воздухе

Грибы измельчаются, вешаются с помощью иглы толстую нить.

Чтобы они просыхали, грибы устанавливаются в месте, где они будут обдуваться свежим воздухом. Также можно выполнять сушку в амбаре или на чердаке.