Как жарить печень так, чтобы она была мягкой

Печень становится жесткой, если нарушать правила приготовления.

За час до начала приготовления печень нужно замочить в воде. Некоторые опытные кулинары спокойно заменяют воду молоком, но вкус от этого не страдает. Такая процедура необходима для того, чтобы сделать продукт более мягким.

Подробности

Перед началом жарки следует разрезать печень на небольшие кусочки. Не следует их делать толще за один сантиметр. Класть в разогретую с растительным маслом сковороду нужно маленькие порции, чтобы печень лежала свободно.

Предварительно каждый кусок следует обмакнуть в муке.

Обычно на приготовление говяжьей печени с каждой стороны уходит от 1 до 2 минут.

Приправы к печени добавляют только после прожарки одной стороны и кусок будет перевернут на другую.

Что касается соли, то она добавляется только на заключительном этапе жарки.

Хозяйки рекомендуют после обжаривания печень протушить. Во время тушения рекомендуется добавить сметану или сливки.