Как жарить на сливочном масле и не испортить блюдо

Жарка не является простым способом приготовления, поскольку для получения вкусных блюд приходится поработать. Еще сложнее добиться аппетитной корочки и идеального баланса вкуса. Многие хозяйки любят готовить на сливочном масле, что не всегда правильно. Из-за низкой точки задымления появляется гарь, которая может испортить блюдо. Но все же этот вид растительного масла активно используется кулинарами.

Правило 50/50

Самый простой способ придать блюду сливочный оттенок вкуса заключается в том, что нужно одновременно использовать два вида масла.

Для основной жарки используется растительный вариант. Сливочного масла добавляем только один кубик.

Быстрая обжарка

Сливочное масло можно использовать при приготовлении "быстрых" блюд. При таком подходе оно не будет гореть.

Хорошо получится обычная яичница, приготовленная на сливочном масле. Также его используют для предварительного обжаривания мяса, чтобы у кусков появилась характерная корочка.

Топленый вариант

Этот вид растительного масла активно используется в индийской кухне как основной ингредиент для полезной жарки. Топленое масло сохраняет приятный вкус сливочного, однако "спецефектов" в виде дыма и гари ждать не приходится.