774
0
Жареный картофель – это довольно простой в приготовлении гарнир. Для получения вкусного блюда достаточно нарезать овощ, выложить его на залитую сковороду маслом и подождать, пока на поверхности картошечки не появится румяная корочка.
Однако у этой нехитрой кулинарной процедуры серьезный минус: длится довольно долго.
Голодный человек попадает в неприятную ситуацию: хочется есть, а картофель все никак не приготовится.
Можно, конечно, сделать огонь максимальным. Но это приведет либо к превращению картофеля в «углинки», либо к неравномерному прогреванию блюда.
Поэтому лучше выбрать другую стратегию ускорения приготовления жареного гарнира.
В чем же собственно секрет?
Об одном интересном способе знают кулинары-профессионалы, которые часто вынуждены экономить время и демонстрировать высокую скорость работы в заведениях питания.
Перед тем как высыпать нарезанный картофель на раскаленную сковороду, овощ нужно положить в миску с водой.
При этом важно, чтобы вода была достаточно горячей. А вот холодная вода, хоть и отнимет лишний крахмал, но ускорить обжарку картофеля не сможет.
Продолжительность обработки горячей водой длится всего 3-5 минут. После этого можно приступать к приготовлению гарнира. Картофель обжарится быстро: появится хорошая корочка, а серединка сырой точно не будет.
