756
Приготовьте домашний зефир с ягодами. Легкая кислинка вишни, хороший цвет и отличный вкус – отличный десерт. Читайте рецепт приготовления далее в статье.
ингредиенты
Вам нужны следующие компоненты:
- вишни - 200 г;
- яичный белок – 1 шт.;
- вода - 75 мл;
- сахар - 360 г;
- агар-агар - 5 г;
- сахарная пудра.
Як приготовить
Агар-агар замочите в холодной воде. Вишни должны быть без косточек. Добавьте в ягоды 1 ст.л. сахара, взятого из общего количества, перемешайте и поставьте на плиту. После закипания варите еще в течение 5 минут. Они должны пустить сок и стать мягкими. Теперь их можно перебить блендером в пюре.
Учитывая структуру со шкурками, следует пюре перетереть через сито. Из полученной массы возьмите 125 г. Теперь к ней добавьте 125 г сахара. Перемешайте и доведите до кипения, чтобы оно растворилось. Фруктовую массу нужно полностью охладить.
Пюре перелейте в комбайн для сбивания. Введите 0,5 белка в массу. При взбивании масса должна стать слегка с белым оттенком. Затем добавляете остаток белка и на большой скорости продолжаете взбивать.
Тем временем агар-агар поставьте на плиту. Доведите до кипения и всыпьте остаток сахара. Он должен раствориться. Далее продолжайте варить пока жидкость не будет тянуться за ложкой. Обратите внимание, что агар-агар может пениться, поэтому соблюдайте осторожность.
Фруктово-белковую массу продолжайте взбивать и постепенно вводить агар-агар. Все вместе должно загустеть. Переведите массу быстро в кондитерский мешок и отсаживайте зефир. Ждать нельзя, потому что масса быстро вскакивает. Отсаженный зефир оставьте на 15-24 часа. Затем присыпьте сахарной пудрой. Приятного аппетита!
