209
0
В Германии этот пирог называют «штрейзель», для наших хозяек более благозвучное словосочетание «тертый пирог». Для начинки используется вишня без косточек, несмотря на сложное название, готовится он достаточно просто и классические ингредиенты.
Подробности
Для приготовления требуется:
мука - 150 г + 60 г на крошку;
сыр (творог) - 100 г
масло сливочное - 90-100 г
сахар - 150 г
яйца – 1 шт.
ванильный сахар - 8 г
разрыхлитель - 5 г
соль - щепотка
вишня (б/у) - 300 г
крахмал (кукурузный) - 1 ст. л.
Как готовить
Сливочное мягкое масло смешиваем с 50 г сахара, щепоткой соли, ванильным сахаром и взбиваем все миксером, пока не побелеет масло.
Затем добавляем творог, яйцо и перемешиваем в однородное состояние.
Отдельно смешиваем 150 г муки и разрыхлителя и в три подхода, перемешивая, высыпаем в творожную смесь.
Должно получиться густое тесто, вымешивать его нужно руками, а по готовности завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
Для начинки удаляем косточки с вишен, перекладываем в дуршлаг, чтобы стек излишний сок.
В это время делаем кроху. Смешиваем по 40 г теплого сливочного масла и сахара, 60 г муки и перетираем полученную смесь руками в крошку.
Тесто из холодильника выкладываем в форму для выпечки, на дно которой нужно постелить пергамент. Края смазываем сливочным маслом, припудриваем мукой.
По краям делаем невысокие бортики, тесто прокалываем вилкой и выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке в течение 15 минут.
Смешиваем вишню со смесью крахмала и сахара и выкладываем начинку в остывшую основу пирога сверху посыпаем крошкой.
Выпекаем еще около 30-35 минут, включив верхний и нижний режим духовки.
Пирог достаем из духовки, даем остыть, а затем только вытаскиваем из формы.
Вкусного вам немецкого пирога!
