123
Приготовление этого десерта можно разбить на два этапа: приготовление черносмородинового мусса и приготовление самого рулета.
Для изготовления мусса из черной смородины требуются следующие ингредиенты:
- яйцо (белок – 1 штука),
- сливки (жирные, для взбивания, 100 мл),
- пюре из черной смородины (можно даже из замороженных ягод, 200мл),
- желатин (чайная ложка),
- по вкусу сахар.
Для начала нужно подсластить пюре из черной смородины по своему вкусу. Затем замочить желатин в воде (вода должна быть холодной) на 5 минут.
Затем отделите половину черной смородины и нагрейте ее, после нагревания добавьте к ней желатин. Перемешайте массу со второй (неприкосновенной) половиной черносмородинового пюре. Дальше все это нужно охладить.
Взбейте белок, при этом постепенно постепенно добавляйте сахар и лимонный сок. После взбейте сливки, добавив в них сахарную пудру (небольшое количество). Черносмородиновый мусс готов и в завершение его нужно поставить в холодильник на полчаса.
Второй этап приготовления этого вкуснейшего десерта – это, конечно, изготовление рулета.
Для этого нам нужны будут следующие ингредиенты:
- яйца (4 штуки, нужно отделить белок и желток),
- сахарная пудра (75г),
- какао (порошковое, 15г),
- крахмал (15г),
- мука (25г),
- горький шоколад (60г)
- и разрыхлитель (хватит и небольшого количества, чуть меньше половины чайной ложки).
Сначала необходимо нагреть духовку до 180°C. Противень равномерно смажьте сливочным маслом и на лист выложите пергамент для выпечки.
Далее следует взбить желтки вместе с сахаром. В полученную смесь добавляем сахар, какао, муку, крахмал и шоколад (уже в растопленном виде) в количестве, указанном в необходимых ингредиентах.
Белок необходимо взбить по отдельности, а затем аккуратно смешать с основной массой. Получившуюся смесь аккуратно вылейте на противень, разровняйте ее поверхность и поставьте выпекаться в духовку минут на 10-15 минут.
Запеченный рулет украсьте сахарной пудрой, накройте его еще одним листом бумаги сверху, разверните лист и извлеките тесто из формы. Выложите готовый корж (не снимая с него бумаги) на полотенце и заверните его к нему, пока он еще не остыл.
А потом, когда он немного остынет, необходимо развернуть его с полотенца, снять бумагу, нанести на лепешку мусс и свернуть рулет.
