1071
Ингредиенты для теста:
- 120 г сливочного масла;
- 250 г муки;
- 50 г сметаны;
- 50 г сахарной пудры;
- 1 желток;
- 1 г соды (на кончике ножа);
- 1 г соли (на кончике ножа).
Ингредиенты для начинки:
- 500 г груш;
- 30 г сахара;
- 30 г сливочного масла.
Способ приготовления:
Муку всыпьте в чашу для взбивания, добавьте сливочное масло, которое предварительно следует изрубить ножом для быстрого замеса, всыпьте сахарную пудру, соль и соду. Миксером на средних оборотах вымешивайте ингредиенты.
Дайте сметану и желток. Продолжайте вымешивать массу до однородного теста (тесто собирается в один комок). Немного вымешайте тесто в чаше и сформуйте плотный шарик. Готовое песочное тесто заверните в пакет и положите в холодильник.
Для приготовления начинки сливочное масло растопите на сковороде. В растопленное масло добавить сахар и перемешивать в течение 2 минут до полного растворения.
После того, как масло закипит, всыпьте предварительно очищенные и порезанные на кубики груши. Обжаривайте груши в сливочном масле, периодически помешивая силиконовой лопаткой. Жидкость должна почти вся испариться, а груши должны приобрести ярко румяный цвет. Переложите груши на сито, чтобы окончательно стекло излишнее масло.
Стол обсыпьте мукой и выложите охлажденное песочное тесто из холодильника, недолго разминая руками. Скалкой раскатайте тесто в пласт толщиной примерно 5 миллиметров.
С помощью круглой формы вырежьте заготовки для печенья. Если у вас нет специальной формы, можете использовать круглый стакан или порезать тесто на квадратики ножом.
На противень, присыпанный мукой, выложите песочные заготовки и внутрь каждой заготовки добавьте по несколько кубиков груш. Готовое песочное печенье легко отходит от противня, поэтому пергаментная бумага не требуется. Печенье отправьте в духовку, разогретую до 190 градусов, на 20 минут. Готовность печенья определяйте по румяному внешнему виду теста.
Спеченное печенье разложите на решетке до полного охлаждения. Песочное печенье с грушами выходит очень вкусным и нежным. Приятного аппетита!
На заметку:
Сливочное масло и сметана для теста должны быть холодными из холодильника. Согласно рецепту, указан вес неочищенных груш.
