314
Есть продукты, несправедливо попавшие в категорию "ненужность". Рыбьи головы – один из таких. Некоторые думают, что у них нет ничего съедобного, но настоящие гурманы знают: если их правильно приготовить, получается ароматное, нежное и очень вкусное блюдо, потому что, например, головы толстолобика – это набор мягких хрящиков, желатина и нежного мяса, которое просто тает во рту. К тому же они богаты полезными веществами: коллаген, фосфор и Омега-3. Итак, вместо того чтобы выбрасывать – готовим!
ингредиенты
- Головы из рыбы
- Лук, корень пастернака, сельдерея, квашеные огурцы
- Соль, масло
Соус:
- 2 столовые ложки сметаны
- 1 чайная ложка горчицы
- 0,5 чайной ложки куркумы
- Сельхозпроизводители
приготовление
Главный секрет вкуса блюда – это подготовка, поэтому запомните несколько правил:
- Обязательно удаляем жабры, потому что именно они дают горечь.
- Хорошо промываем и обсушиваем.
- Солим заранее, потому что это поможет улучшить вкус.
Далее чистим, при необходимости моем и обсушиваем овощи, затем лук, корень пастернака, сельдерей и квашеные огурцы нарезаем кубиками среднего размера. Всё нужно хорошо перемешать.
Разогреваем духовку до 180°C заранее, а противень смазываем растительным маслом, после чего выкладываем на него овощи ровным слоем. Это будет так называемая подушка для рыбы. Сверху на ней раскладываем головы толстолобика.
Затем накрываем фольгой и запекаем 1 час 30 минут. Пока головы запекаются, готовим соус. Здесь все просто: смешиваем сметану, горчицу, куркуму и соль.
Ну, а когда указанное время пройдет, снимите фольгу, смазайте рыбьи головы соусом и снова отправьте противень в духовку на 20 минут без накрытия, чтобы получилась аппетитная корочка.
Готовое блюдо посыпьте свежей зеленью – и можно наслаждаться! Выходит очень нежно, ароматно и необычно.
