352
0
Идеально подобранное сочетание продуктов, создающее действительно праздничное блюдо, которое станет как главным блюдом стола, так и главным украшением. Красная морковь придает этому плову живописный вид. Барбарис и изюм борются за право сказать свое главное слово во вкусовом букете, делая блюдо то сладковатым, то с кислинкой. Хрустящий нут отвечает за сытность такого плова и делает его структуру разнообразной. Мясо, приготовленное большими кусками, не теряет своей сочности, но легко распадается на волокна.
Такой плов можно подать на стол как в большом легане, так и в порционных тарелках, равномерно разделив мясо между гостями.
Ингредиенты:
- Масло растительное – 350 г
- Сахар – 35 г
- Соль 50 г
- Баранина (или свинина) – 1000 г
- Лук репчатый) – 100 г
- Морковь (насыщенного цвета) – 300 г
- Нут (отварной до полуготовности) – 200 г
- Вода – 700 мл
- Рис (басмати, жасмин) – 1000 г
- Изюм (черный) – 70 г
- Барбарис – 30 г
- Куркума – на кончике ножа
- Зира (кумин) – 5 г
Пошаговая инструкция
- Нарезаем лук полукольцами, морковь – брусочками 1*1*7 см, баранину/свинину – кусочками от 20 до 45 гр.
- Котел ставим на огонь и раскаливаем масло до легкого дымка. Параллельно в отдельной емкости делаем сироп из соли, сахара и кипятка.
Когда масло раскаляется, закладываем кусочки мяса, крупно нарезанные и лук, жарим при максимальной температуре, постоянно помешивая в течение 30 с – 1 минуту.
Через 5 минут закладываем морковь и аккуратно приминаем руками – поверхность должна получиться ровной. Еще через 2 минуты закладываем нут и изюм. Перемешивать не нужно! Ингредиенты остаются слоями. Спустя еще 5-7 минут заливаем смесь сиропом из пункта 2. - Рис в специальной емкости промываем под проточной водой и оставляем настояться в воде, предварительно добавив половину соли. Перемешиваем, чтобы растворилась соль. Через 15 минут закладываем в котел рис, разравниваем поверхность и через 5 минут накрываем крышкой. Оставляем небольшой огонь.
- Через 10 минут перемешиваем шумовкой только рис, собирая его горкой в центр и снова плавными движениями распределяя по поверхности котла. Повторяем еще дважды.
- Следующие 15 минут готовим плов на минимальной мощности, выключаем огонь и выдерживаем 2 часа под крышкой.
Плов подавать горячим.
Приятного аппетита!
0
Идеально подобранное сочетание продуктов, создающее действительно праздничное блюдо, которое станет как главным блюдом стола, так и главным украшением. Красная морковь придает этому плову живописный вид. Барбарис и изюм борются за право сказать свое главное слово во вкусовом букете, делая блюдо то сладковатым, то с кислинкой. Хрустящий нут отвечает за сытность такого плова и делает его структуру разнообразной. Мясо, приготовленное большими кусками, не теряет своей сочности, но легко распадается на волокна.
Такой плов можно подать на стол как в большом легане, так и в порционных тарелках, равномерно разделив мясо между гостями.
Ингредиенты:
- Масло растительное – 350 г
- Сахар – 35 г
- Соль 50 г
- Баранина (или свинина) – 1000 г
- Лук репчатый) – 100 г
- Морковь (насыщенного цвета) – 300 г
- Нут (отварной до полуготовности) – 200 г
- Вода – 700 мл
- Рис (басмати, жасмин) – 1000 г
- Изюм (черный) – 70 г
- Барбарис – 30 г
- Куркума – на кончике ножа
- Зира (кумин) – 5 г
Пошаговая инструкция
- Нарезаем лук полукольцами, морковь – брусочками 1*1*7 см, баранину/свинину – кусочками от 20 до 45 гр.
- Котел ставим на огонь и раскаливаем масло до легкого дымка. Параллельно в отдельной емкости делаем сироп из соли, сахара и кипятка.
Когда масло раскаляется, закладываем кусочки мяса, крупно нарезанные и лук, жарим при максимальной температуре, постоянно помешивая в течение 30 с – 1 минуту.
Через 5 минут закладываем морковь и аккуратно приминаем руками – поверхность должна получиться ровной. Еще через 2 минуты закладываем нут и изюм. Перемешивать не нужно! Ингредиенты остаются слоями. Спустя еще 5-7 минут заливаем смесь сиропом из пункта 2. - Рис в специальной емкости промываем под проточной водой и оставляем настояться в воде, предварительно добавив половину соли. Перемешиваем, чтобы растворилась соль. Через 15 минут закладываем в котел рис, разравниваем поверхность и через 5 минут накрываем крышкой. Оставляем небольшой огонь.
- Через 10 минут перемешиваем шумовкой только рис, собирая его горкой в центр и снова плавными движениями распределяя по поверхности котла. Повторяем еще дважды.
- Следующие 15 минут готовим плов на минимальной мощности, выключаем огонь и выдерживаем 2 часа под крышкой.
Плов подавать горячим.
Приятного аппетита!
