112
Готовлю очень пышные оладьи, никогда не опадают! Внутри получаются совсем не жирными!
Ингредиенты:
- 500 мл кисломолочных продуктов (кефир, мацун, йогурт, молоко или сметана)
- Яйцо 1
- 2-3 ст. л. сахара
- 400 г муки
- 1 ч. л. соды без горки
- 1 ч. л. соли (4 г)
- ванилин по желанию
- масло для жарки
Приготовление:
В кастрюле на огне довожу до теплого состояния кисломолочный продукт, немного выше температуры тела.
Желательно кефир, мацун или йогурт, можно смешать с этими продуктами все вместе, что есть под рукой, часть можно так же заменить сметаной. Можно также часть заменить молоком, но тогда уже часть соды нужно заменить разрыхлителем.
В миске вбиваю вилкой яйцо и вливаю теплый кисломолочный продукт, перемешиваю. Можно и без яйца, но тогда тесто черствеет раньше. Добавляю сахар, перемешиваю. Всыпаю муку, соду и соль, замешиваю до однородности. Также по желанию можно добавить ванилин (с синтетическим ванилином переборщить не советую, он может сделать резиновым тесто). Накрываю тесто и оставляю отдыхать на 20 минут, не дольше.
Разогреваю масло на сковороде, тесто перевожу в кондитерский мешок, выкладываю на горячую сковородку, обжариваю оладьи на среднем огне, ближе к минимальному. Каждую сторону оладий обжариваю под крышкой.
Если оладьи печете без масла, старайтесь осторожнее подойти к количеству добавленной муки. Я даже чаще рекомендую добавлять меньше указанного количества, так они будут более нежными, пышными.
Выкладываю оладьи на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла. Приятного аппетита!
