Не выпечка, а "настоящее чудо": такие комплименты я получаю от каждого, кто пробует мои минипирожки с курицей

Эти невероятные минипирожки с курицей станут любимцами вашего стола. Готовятся они очень просто и прибегают с первого раза. Вместо курицы вы можете использовать и любую другую начинку, которая вам подходит (яичную, капустную, яблочную и т.п.), потому что тесто по этому рецепту идеально подходит к любым пирожкам.

Собственно, начинать следует именно с теста. Насыпьте в миску 515 г муки и 10 г разрыхлителя. Все хорошо перемешайте. После этого всыпьте в миску 15 г соли и 10 г сахара и еще раз перемешайте венчиком. В муку добавьте одну пачку (180 г) масла. Оно обязательно должно быть мягким, поэтому за несколько часов до приготовления извлеките его из холодильника. Если вы забыли об этом, поставьте масло на 30 секунд в микроволновку.

Также в миску добавьте 2 больших яйца и 200 г сметаны с жирностью 20%. Начните замешивать тесто силиконовой лопаткой или ложкой. Если мешать так станет тяжело, то продолжайте делать это руками. Конечно, если у вас есть планетарный миксер, то можно перевести эту работу на него. Но даже руками его придется замешивать всего несколько. После этого его нужно положить в пакет и в холодильник.

После этого можно переходить к приготовлению начинки. Обычно для пирожков берут куриное филе. Но с другим мясом тоже будет вкусно. Надо взять 400 г мяса и нарезать его кубиком. Также нужно по 400 г картофеля и лука (вес уже очищенных овощей). Картошку тоже надо нарезать средним кубиком, а лук – мелким. Картофель добавьте к курице, а вот лук высыпьте в отдельную миску, чтобы добавить специи.

Идеально к этому блюду будет подходить 1.5 чайные ложки соли, по полчайной ложки черного перца и чили, а также 2/3 чайной ложки перетертого в ступке тмина. Все это добавьте к луку и немного промните его руками. Затем добавьте лук к мясу и картофелю, туда же 20 г растительного масла и все замешайте.

Из теста сформуйте кружки диаметрами 15 и 10 см. На большее положите начинку, а меньшее нужно, чтобы залепить пирожок сверху. Выпекать сформированные пирожки следует при температуре 180°C в течение 35-40 минут. Следите за макушкой, она должна стать приятно румяной.