Зачем бросать в бульон кубик льда

Иногда профессиональные кулинары совершают действия, которые кажутся нам, поварам-любителям удивительными.

Один из самых ярких примеров – это использование льда при приготовлении бульона.

Подробности

Перед закипанием отвара некоторые повара отправляют в кастрюлю кубик льда.

Неопытному кулинару это действие может показаться глупым и бессмысленным. Но все же результат будет.

И он полностью устроит даже самого взыскательного гурмана: блюдо приобретет отличный внешний вид и превосходный вкус.

Для чего нужен лед в бульоне

Многие хозяйки жалуются на то, что блюдо постоянно получается мутным и неаппетитно выглядит.

Использование замороженной воды помогает решить эту проблему.

За счет вовремя оказавшегося в кастрюле кубика льда бульон получится гораздо чище и прозрачнее.

Однако ключевое слово – «своевременно». Бросать кубик в кипящий отвар поздно.

Холодный ингредиент должен оказаться в жидком блюде еще до того, как оно закипело.

Таким образом, бульон должен дойти до кипения вместе с ледяным кубиком. Кулинарная хитрость сработает только при соблюдении этого условия.