285
Ингредиенты для теста:
- 200 граммов муки;
- 3 штуки яиц;
- 250 миллилитров молока;
- 250 миллилитров воды;
- 1 столовая ложка сахара;
- 1/2 чайной ложки соли;
- 3 столовых ложки растительного масла.
Ингредиенты для начинки:
- 6 штук больших яиц;
- 120-150 г зеленого лука;
- 100 граммов сыра;
- 20 граммов сливочного масла;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления:
Сначала готовим тесто для блинов. В миску разбиваем 3 яйца, добавляем соль, сахар и перемешиваем. Вливаем стакан теплого молока. Перемешиваем до однородности. Постепенно всыпаем просеянную муку, перемешиваем, чтобы не было комочков. Теперь вливаем один стакан теплой воды. Перемешиваем. Добавляем в тесто чуть-чуть растительного масла и еще раз все перемешиваем. Оставляем тесто на 15-20 минут.
Жарим блины как обычно, на хорошо разогретой сковороде. Смазываем сковороду растительным маслом только перед выпеканием первого блина. Блинчики по этому рецепту получаются тоненькие, эластичные, не рвутся, в них можно завернуть любую начинку. Из этого количества продуктов выходит примерно 19 блинов диаметром 18 см.
Пока блины остывают, приготовим начинку. Для этого отвариваем и охлаждаем шесть крупных куриных яиц. Очищаем и измельчаем удобным способом.
Мелко нарезаем большой пучок зеленого лука (примерно 120-150 г). Разогреваем сковороду и растапливаем 20 г сливочного масла. Выкладываем весь лук и обжариваем 2-3 минуты до мягкости. Охлаждаем лук до комнатной температуры и перекладываем его в измельченные яйца.
Натираем творог на мелкой или большой терке (разницы нет). Добавляем творог в яйца и лук, перемешиваем. Проверяем начинку на соль, если нужно – подсаливаем. По желанию можно добавить перец.
На более румяную сторону блина выкладываем столовую ложку начинки с горкой и заворачиваем конвертиком. Блинчики с начинкой обжариваем на сковороде с двух сторон до золотистой корочки. Приятного аппетита!
