1153
Ингредиенты:
400 г песочного печенья (можно обычного или шоколадного).
1 стакан очищенных орехов (можно микс или заменить арахисом).
100 г сахара (около 5 столовых ложек).
30 г какао-порошка (около 3 столовых ложек).
400 мл молока (коровье или растительное).
50 г кокосового масла (можно заменить сливочное масло, в зависимости от желаемой консистенции).
100 г молочного шоколада для глазури.
40 г кокосового масла для глазури (можно заменить на сливочное масло или 10–15 г подсолнечного масла без запаха)
Способ приготовления:
Сначала подготовим форму для десерта. Мы используем квадратную форму со стороной 22 см. Дно застилаем пергаментной бумагой, чтобы готовый десерт было легко достать.
Измельчаем 400 г песочного печенья до состояния мелкой крошки. Удобнее всего это сделать с помощью блендера, но можно сложить печенье в плотный пакет и растолочь скалкой. Мелкая крошка обеспечит однородную текстуру готового десерта.
Отдельно подсушиваем орехи на сковороде, чтобы они стали ароматными и измельчаем их в блендере. Часть орехов может остаться целой, а часть измельчаться помельче – это придаст десерту приятную текстуру.
В кастрюле смешиваем 100 г сахара, 30 г какао-порошка, 400 мл молока и 50 г кокосового масла. Ставим кастрюлю на сильный огонь и периодически перемешиваем. Когда масса нагреется, можно добавить немного шоколада для насыщенного вкуса. Провариваем до загустения, после чего добавляем в нее измельченное печенье и орехи.
Тщательно перемешиваем массу, пока она не станет пластичной и не потеряет избыточную влагу. Перекладываем смесь в подготовленную форму и равномерно распределяем, хорошо прижимая, чтобы не оставалось пустот.
Ставим форму в холодильник до полного застывания. Это займет несколько часов. Если вы готовите вечером, десерт можно оставить в холодильнике на ночь.
Для глазури растапливаем 100 г молочного шоколада из 40 г кокосового масла в микроволновке или водяной бане. Хорошо перемешиваем до получения однородной текстуры. Вместо кокосового масла можно использовать сливочное или подсолнечное масло без запаха, что сделает глазурь более хрустящей.
Готовую глазурь выливаем на застывший десерт, равномерно распределяя. По желанию можно поставить форму еще на несколько минут в холодильник, чтобы глазурь полностью застыла.
Нарезаем десерт на порционные кусочки, используя нож, смоченный в теплой воде и вытертый досуха. Это предотвратит треск глазури.
