215
Гречка давно перестала быть простым блюдом – это основа для сытных обедов, легкого ужина и даже некоторых десертов. Может показаться, что готовить эту крупу очень просто. И действительно так. Но столь же просто совершить ошибку, из-за которой каша будет разваренной или жесткой. Или же она просто получится безвкусной. Поэтому запишите несколько правил от профессиональных шефов, гарантирующих отличный результат.
Первый шаг – выбор качественной крупы. Лучше брать не пропаренную гречку с целыми ядрами, без трещин и примесей. Перед приготовлением крупу нужно хорошо промыть. Иначе будете варить с пылью и мелким мусором. Лучше всего для промывания подходит дуршлаг. Насыпьте гречку и промойте под холодной водой. После этого можно еще обжарить ее 2-3 минуты на сухой сковороде для раскрытия вкуса и аромата.
После этого можно переходить к варке. Классический способ – варка в кастрюле. Классический способ – варка в кастрюле. Пропорция воды и крупы зависит от желаемой консистенции. Для рассыпчатой каши нужно взять 1 часть гречихи на 2 части воды. Если нравится более нежная текстура, то добавьте еще пол стакана жидкости.
Залейте гречку водой и поставьте на плиту. После закипания добавьте специи, сделайте минимальным нагрев и готовьте еще 15-20 минут. Также можно сначала вскипятить воду, добавить специи, а потом уже бросить гречку в кипяток. В этом случае время варки тоже составит до 20 минут. Помешивать гречку при этом не следует!
Для спешащих подойдет метод с пакетиком. Но предварительно, конечно, вам необходимо купить гречку в специальной упаковке. Затем окуните пакетик в кипящую подсоленную воду и варите 15 минут без крышки. Воду наливайте с запасом. Через 15 минут пакетик извлеките и дайте воде стечь. Дальше остается только выложить гречку на тарелку и приправить маслом. Это удобный метод, но он ограничивает вас в разнообразии рецептов.
Так что гораздо интереснее готовить именно обычную крупу. Гречка смешивается со многими ингредиентами. К ней очень хорошо подходят разные травы, чеснок, обжаренные морковь, лук или грибы, шкварки или мясо. Также для более насыщенного вкуса и аромата варить гречку можно не в воде, а в овощном или курином бульоне. А если хотите сладкие вариации, то можно делать кашу на молоке, добавлять в нее мед, ягоды, изюм и т.д.
