Деруны с начинкой из сыра – вкус на 10 из 10

Вам понадобятся следующие продукты:

• один килограмм картофеля;
• одна луковица;
• одно яйцо;
• две-три столовых ложки муки;
• двести граммов твердого сыра (моцарелла, чеддера или сулугуни);
• соль и перец – по вкусу;
• растительное масло – для обжаривания;
• сметана или другой соус – для подачи.

Способ приготовления:

Картофель очищаем и натираем на мелкой терке. Лук тоже натираем или мелко нарезаем. Картофельную массу немного отжимаем, чтобы удалить лишнюю жидкость. Добавляем в картофель яйцо и муку, а также соль и перец. Очень тщательно перемешиваем до получения однородной смеси. Тесто должно быть достаточно густым, чтобы драники не разваливались при жарке.

Сыр натираем на большой терке. Лучше всего использовать твердые сорта сыра, которые хорошо плавятся, например моцареллу или чеддер. Подготовленный сыр откладываем в сторону – он будет являться начинкой для дерунов.

На разогретую сковороду с растительным маслом выкладываем ложкой небольшую порцию картофельной массы, разравниваем ее, чтобы получился тонкий блинчик (лепешка). В центр каждого блина кладем немного тертого сыра, сверху накрываем еще одной порцией картофельной массы. Аккуратно прижимаем края, чтобы сыр остался внутри.

Жарим драники на среднем огне с обеих сторон до образования аппетитной золотистой корочки – ориентировочно по три-четыре минутки с каждой стороны. Важно следить, чтобы они не подгорели, однако при этом успели хорошо прожариться внутри, а творог расплавился. Для этого можно накрыть сковороду крышкой.

Готовые драники выкладываем на бумажные салфетки или полотенца, чтобы удалить лишний жир. Подаем горячими вместе со сметаной или любым другим соусом.

Полезные советы:

Для дерунов лучше всего подходит картофель с высоким содержанием крахмала – он дает более хрустящую корочку. Если тесто кажется слишком жидким, можно добавить еще немного муки или крахмала.

Кроме сыра, можно добавить в начинку мелко нарезанную зелень, ветчину или грибы. Это разнообразит вкус и сделает блюдо еще более интересным.

Чтобы драники не впитывали слишком много масла, их нужно обжаривать на среднем огне и выкладывать только на хорошо разогретую сковороду.

Если хотите сделать блюдо менее калорийным, можно запечь драники в духовке. Для этого их следует выложить на противень, застеленный пергаментом, и рекомендуется выпекать при температуре 200°C примерно 20 минут.