8
Паштет из баклажанов, популярная восточная закуска, очень нежное и мягкое блюдо, щедро приправленное восточными пряностями и пастой тахини. Идеально подать паштет с тостами, лавашем, питой, крекерами, багетом – это невероятно вкусно и красиво.
Ингредиенты:
- баклажан 2 шт.
- чеснок 4 шт.
- кунжутная паста (тахини) 2 ст. л
- сок лимона 2 ст.
- кориандр 0,5 ч.л.
- масло оливковое 2 ст.л.
- соль 0,5 ч.л.
- паприка 1 ч. л.
- кунжут для посыпки
Приготовление:
Подготовка продуктов. Пасту тахини можно приготовить самостоятельно или купить готовый продукт.
Баклажаны помыть и завернуть в фольгу. Запекать в духовке, разогретой до 180 градусов до готовности.
Дать баклажанам остыть, затем освободить запеченную мякоть от кожуры. В большинстве рецептов мякоть измельчают вместе с семенами, но лучше семена удалить, особенно если это зрелый овощ и семена твердые.
Теперь о текстуре пюре, если любите неоднородную, можно размять вилкой баклажаны. Если предпочитаете гладкую пастообразную, измельчите баклажанную мякоть с помощью блендера. Вместе с баклажанами добавьте в чашу блендера чеснок, соль, сок лимонный, пасту тахини.
Взбейте до желаемой консистенции. Выложите паштет из баклажанов в миску, полейте сверху оливковым маслом и присыпьте семенами кунжута сумахом или сладкой паприкой по желанию.
Приятного аппетита!
