802
0
Блинчики могут "не выйти" по разным причинам, а также потому, что у кулинара ничтожное настроение. Но это ближе к метафизике. Расскажем, почему блины рвутся и пригорают.
Газировка
Хотите испечь тонкие блины на молоке – забудьте о соде. Ее используют в том случае, если тесто замешивают на кефире, чтобы блины получились более пышными.
Жирность молока
Чем выше процент жирности, тем больше шансов, что блины прилипнут к сковороде. Лучше всего использовать молоко не выше 2,5% жирности или молочную сыворотку.
Тесто должно постоять
Если начать печь блины сразу после замешивания теста, то они не будут вас радовать. Подождите минут 15-20 перед жаркой и тогда каждый блинчик будет держать форму.
Много сахара
Это всегда и во всем во вред. Блинчики подгорают, сырники расползаются, да и организм страдает. В идеале на 200 мл теста берут не более 1,5 ст. л. сахара.
масло
На сливочном масле блины не жарят – со сливочным маслом блины вкуснее есть. А жарят на минимальном количестве растительного масла или даже на протертом кусочком картофеля сковороде.
Последовательность
Сначала взбивают яйца, их смешивают с молоком и затем добавляют муку. Если блины рвутся, значит муки мало.
Много яиц
Многие яйца – это значит вкусно. Такие блины получаются очень плотными и тяжелыми. Максимальное количество – это 1-2 яйца.
Температура
Все ингредиенты нужно предварительно извлечь из холодильника и дать "дойти" до комнатной температуры. Это касается молока, воды и яиц.
