272
Если овощи при запекании получаются слишком сухими или пригорающими, это говорит о том, что хозяйка допускает ошибки во время приготовления. Но опытные кулинары знают несколько уловок, которые спасут во время приготовления блюда.
Хитрость первая
Нужно учитывать, что корнеплод любит запекаться большими ломтиками.
Тонкие дольки быстро пригорят или будут очень сухими.
Хитрость друга
Картофель – это овощ, который при приготовлении любит масло. Поэтому считается большой ошибкой не смазывать его маслом при запекании или не мариновать.
Уловка третья
Картофель, когда его кладут на противень, должен быть не только чистым, но и сухим. Влага будет отталкивать масло, а в результате дольки начнут пригорать.
Хитрость четвертая
Овощи нужно бланшировать. Дольки картофеля опускают в холодную воду, проваривают 3-5 минут. Как только они остынут, нужно с помощью салфеток убрать излишнюю жидкость. После этого можно переходить к запеканию.
Благодаря этому картофель не будет терять форму, получится нежной и хрустящей, а также лучше впитает в себя масло.
Хитрость пятая
Бумага или форму для запекания тоже нужно смазать растительным маслом перед тем, как поместить в духовку.
Если есть ужас пересушить блюдо, можно поставить в духовку емкость с водой.
