Какие пропорции лука нужны для фарша, чтобы котлеты не были горькими

Подробности

Особенно аккуратно нужно подходить к добавлению лука. Если переборщить, то угощение получится горьким.

Также следует помнить, что от достаточного количества лука в фарше зависит сочность и аромат котлет, а не только вкус.

Опытные хозяйки рекомендуют предварительно измельчить лук на терке. Тогда на 500 г фарша можно взять 100 г лука.

Другое дело с рублеными котлетами. Лук для такого блюда следует измельчить с помощью ножа. Что касается пропорций, то знающие хозяйки берут равное количество овощей и фаршей, но при этом луку можно взять поменьше.

Разъясняется это тем, что лук выделяет сок и мясо в таком виде лучше промаринуется и будет сочным.