781
0
При приготовлении котлет важно подобрать правильную рецептуру, поскольку всегда есть возможность испортить блюдо. К примеру, мясные изделия легко пересушить. Чтобы не столкнуться с такой проблемой, нужно позаботиться о сочности фарша. Какие ингредиенты в этом помогут?
Лук
Это, пожалуй, самый распространенный вариант придания сочности котлетам. Репчатый лук прекрасно сочетается с мясом, придавая ему нужный оттенок вкуса и сочности.
Иногда сложно определиться с количеством ингредиента.
В таком случае следует помнить: на общую долю фарша часть лука составляет десять процентов.
Если вам не нравится этот продукт, его можно извращать вместе с мясом или доводить до состояния пюре с помощью блендера. В этом случае о наличии лука в составе котлет не догадаются даже дети.
Белок
Многие хозяева слышали о том, что некоторые повара отказываются от добавления яиц в котлеты по той причине, что они могут придать жесткости блюду. Это верное утверждение.
В таком случае следует добавлять куриный белок. Он прекрасно размягчает волокна мяса, делая котлеты более вкусными, нежными и сочными.
