Какие ошибки приводят к тому, что котлеты разваливаются на сковороде

0

Котлеты считаются популярным блюдом, которое подходит к любому гарниру, но иногда начинающие кулинары сталкиваются с проблемой.

Подробности

При приготовлении котлеты разваливаются в сковороде и превращаются в однородную массу. Некоторые повара советуют добавлять в котлеты яйцо, но все согласны с таким вариантом. Считается, что поэтому они становятся «резиновыми».

Секрет состоит в другом. Оказывается, перед изготовлением котлет фарш необходимо охлаждать. Кроме того, долго, примерно 20 минут, перемешивать. Процедуру проводят до тех пор, пока не появятся белые тонкие волокна.

После вымешивания ставят в холодильник на 20 минут, но не накрывают крышкой. И только после всех этих манипуляций лепят котлеты.

Таким образом, секрет неразваливающихся котлет заключается в вымешивании фарша и охлаждении. Только после этого котлеты отправляют на сковороду.