Жареный фарш с луком – это отличный вариант для приготовления каши, макарон по-флотски, блинчиков и пирожков с начинкой.
От того, насколько удачно приготовлен этот ингредиент, зависит вкус основного блюда, но некоторые ошибки могут испортить вкус жареного фарша.
Подробности
Чтобы все сложилось удачно, нужно позаботиться о соблюдении технологии.
Выбор фарша
Фарш из свинины и говядины готовится подольше.
Полуфабрикат из куриного мяса или индюшата готовится быстрее, но может получиться сухим, поэтому при его жарке не следует жадничать на сливочное масло.
Время жарки
Говяжий или свиной фарш (как и смесь этих продуктов) жарится около 20 минут на среднем огне с постоянным помешиванием.
Фарш из мяса птицы готовится 10-15 минут.
Готовить нужно только после того, как замороженный полуфабрикат полностью растаял.
Лук
Лучше жарить фарш вместе с головкой луковицы, потому что от зеленых перьев толку мало.
Измельчите ее как вам удобно, но стоит помнить, что именно лук позволяет мясу оставаться мягким и сочным.
Начинать нужно готовить с обжарки лука. Если жарить сразу мясо, то можно не пожарить лук, а просто протушить его.
Отправлять фарш на сковороду нужно после того, как лук стал прозрачным или немного подрумянился.
Как только мясо очутилось на сковороде, фарш должен полежать 3-4 минуты на поджаренном луке, после чего можно перемешивать ингредиенты.
Когда фарш станет серым, это означает, что из него улетучилась вся влага и можно добавить сливочное масло, соль, перец, специи.
Далее нужно поджарить мясо до румяной корочки и жарить его 5 минут.
После этого снимаем с огня, оставляем фарш на сковороде, но не накрываем крышкой.
Готовый фарш можно использовать по назначению.
Приятного аппетита!