
Мыть или не мыть? Этот вопрос возникает у всех без исключения кулинаров при приготовлении блюд, в состав которых входят шампиньоны. До сих пор единого мнения по этой проблеме нет. Кто-то утверждает, что мойка – обязательное условие подготовки грибов перед приготовлением блюд. Другие хозяйки в один голос говорят о том, что грибы после мытья станут водянистыми и потеряют насыщенный вкус.
Подробности
Однако в одном пункте кулинары сходятся единогласно: очищать грибы от грязи все же нужно.
Поскольку салфетки, которыми протирают шампиньоны "противницы" их мытья, - не самое эффективное средство в борьбе с загрязнениями, на помощь приходит совет по практическому опыту.
Если осыпать грибы мукой и после этого протереть их с помощью бумажного полотенца или салфетки, вместе с мукой удалится вся прилипшая к грибам грязь.
Еще один плюс такого способа: даже если на шампиньонах останется мука, это никак не повлияет на их вкус при обжаривании.
Попробуйте очистить грибы мукой и жарьте беленькие шампиньоны без волнений!