Как приготовить вкусную пасту "болоньезе": два рецепта

0

Среди блюд итальянской кухни особенной популярностью пользуется паста болоньезе. Обычно ее готовят из спагетти, добавляя неотъемлемый элемент – особый соус/соус, который легко приготовить дома.

Классический рецепт такого варианта пасты должен содержать овощи, мясо и собственно спагетти. В качестве мясной части чаще всего используют фарш, особенно говяжий или смешанный со свининой. Зная технологию приготовления такой пасты, вам не нужно будет ходить по ресторанам, чтобы насладиться ее вкусом, ведь вы легко сможете приготовить блюдо у себя на кухне.

1. Паста болоньезе:

Ингредиенты:

• 500 г спагетти,
• 500 г фарша,
• 500 мл говяжьего бульона,
• две ложки оливкового масла,
• два зубчика чеснока,
• репчатый лук,
• морковь,
• стебель сельдерея,
• 300 мл красного сухого вина,
• чайная кровать сахара,
• консервированные помидоры,
• петрушка.

1. Разогрейте масло в сковороде, добавьте измельченные чеснок, лук, морковь и сельдерей.
2. Тушите на маленьком огне до мягкости овощей, не более пяти минут.
3. Увеличьте огонь, добавьте мясо.
4. Перемешайте ингредиенты деревянной лопаткой, разбейте комочки, если есть.
5. Залейте бульон, вино, добавьте помидоры, сахар и рубленую петрушку.
6. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите около 40 мин., периодически помешивая.
7. Посолите и добавьте специи. Перед подачей сварите спагетти, слейте воду, подавайте с соусом и тертым сыром.

Вегетарианские спагетти болоньезе:

Ингредиенты:

• 200 г спагетти,
• томатный соус,
• 100 г тофа,
• 50 г шампиньонов,
• баклажан,
• 50 мл красного сухого вина,
• морковь,
• половина кабачка,
• лук,
• чеснок,
• оливковое масло,
• чайная ложка орегано и розмарина,
• свежий,
• соль.

1. В большой сковороде разогрейте растительное масло. Измельчите лук, два-три зубчика чеснока, обжарьте до золотистого цвета.
2. Нарежьте шампиньоны и тофу, добавьте в сковороду, влейте вино, посолите и поперчите.
3. Нарежьте кабачок и баклажан, натрите морковь. Добавьте овощи в сковороду и хорошо перемешайте.
4. Готовьте до 15 минут, чтобы овощи размягчились.
5. Разместите томатный соус и специи, готовьте около 5 минут.
6. Если соус слишком загустел, разбавьте его небольшим количеством вина или воды.
7. Накройте сковороду крышкой и готовьте около 15 минут, периодически помешивая.
8. Параллельно отварите спагетти, как указано на упаковке. Выложите соус на макароны, украсьте свежим базиликом или другой зеленью.