1466
Использование дикорастущих трав как ингредиентов для салата – популярная практика как у начинающих кулинаров, так и у гениев кухни. Но не все знают, как правильно и вкусно приготовить зеленое блюдо.
Предлагаем рецепт салата, в котором присутствует сразу несколько диких растений, которые мы не привыкли видеть на столе, но от этого блюдо только выигрывает.
Для салата понадобится:
- листья одуванчика (5-7 штук);
- листья крапивы (3-5 шт.);
- перья чеснока (3 шт.);
- перья зеленого лука (3 шт.);
- листья гороха;
- ростки редиса (ботвы);
- петрушка;
- укроп;
- молодые листья черной смородины (2 шт.);
- растительное масло;
- лимонный сок;
- бальзамический уксус.
Кому-то может показаться, что листья одуванчика не вкусны и класть их в салат бессмысленно. Но секрет в том, чтобы срывать их нужно с молодых растений, еще не зацветших или даже. если и зацвели из серединки. Такие листья меньше горчат. Кроме того, нужно их правильно готовить.
Приготовление салата
Для начала нужно собрать всю зелень, перебрать, избавиться от твердых стеблей. Обрываем именно листья – и в горохе, и в редиски, и в смородины; забываем о корнях, стручках, ягодах.
Возделываем крапиву: ее нужно ошпарить, а затем опустить в холодную воду. Обязательно отжать лишнюю влагу. Побеги одуванчика перед резкой нужно опустить в немного подсоленную воду на 30 минут. Это лишит их горечи. Но совсем молодые листики можно не замачивать совсем. Попробуйте по вкусу, они немного горчат, напоминая популярную сегодня руколу.
Вся зелень нарезается в глубокую миску. Мелкие листья можно даже не резать в салат, а оставить как есть.
Заправка в салат готовится из двух столовых ложек растительного масла, чайной ложки уксуса, соль по вкусу. Также можно добавить перца, немного сахара, специй, это придаст изысканности блюду. Сверху готовый салат можно украсить дольками лимона, листьями мяты, а также добавить любую другую свежую зелень, которая есть на огороде – например, шпинат, базилик, кинзу.
Вариации салата
Рецепт этого блюда можно поменять. Например, в одной из его вариаций с крапивой и одуванчиком сочетают подорожник и щавель, кроме того, добавляют в салат вареные яйца, корень редиса и цветы одуванчика.
Также зелень одуванчика и крапивы хорошо сочетается со свежей морковью. Для заправки используется то же растительное масло с лимонным соком.
Еще одна разновидность салата с добавлением огурца, петрушки с укропом и зеленого лука.
Можно выбрать любой рецепт на выбор, взяв за основу одуванчик и крапиву и экспериментировать на кухне! Представленный зеленый салат в любой вариации очень актуален в мае-начале июня, когда уже можно найти все указанные растения у себя на огороде и окрестностях.
Сезонная зелень содержит в свежем виде багаж витаминов и полезных элементов. А приготовить эти вкусные салаты может каждый, причем без особых материальных затрат.
