
Кляр – жидкое тесто для обжаривания мелких порций продуктов в растительном масле. Правильно приготовленный кляр придаст блюду сочность и сформирует при обжаривании невероятно вкусную и аппетитную корочку. Рецепт кляра подходит для обжарки рыбы, креветок, куриного филе и грудинки, овощей.
Как правильно приготовить кляр
Для кляра можно взять светлое пиво с небольшой горечью, чтобы кляр не слишком горчил. Все жидкие ингредиенты и яйца должны быть холодными, что создаст при жарке хрустящую корочку, а хорошо взбитые белки сделают кляр воздушным.
Составляющие:
- светлое пиво – 250 мл;
- куриные яйца – 2 штуки;
- мука пшеничная – 1 стакан;
- масло растительное – 2 ст. ложки;
- приправа и соль – по вкусу.
приготовление
Соединить пиво и яйца. Просеянную муку перемешивают с молотым перцем и карри. Белки отделяют от желтков.
В муке делается углубление, в которое вливается пиво, добавляются желтки и растительное масло.
В белки всыпается щепотка соли и сбивается в пену, вливается в муку. Всё перемешивается до однородности.
При обжаривании в кляре кусочки рыбы или мяса не должны соприкасаться друг с другом.