Как приготовить пышный и вкусный кляр для рыбы по-французски.

16.01.2025 07:00    270

 

Кляр – жидкое тесто для обжаривания мелких порций продуктов в растительном масле. Правильно приготовленный кляр придаст блюду сочность и сформирует при обжаривании невероятно вкусную и аппетитную корочку. Рецепт кляра подходит для обжарки рыбы, креветок, куриного филе и грудинки, овощей.

Как правильно приготовить кляр

Для кляра можно взять светлое пиво с небольшой горечью, чтобы кляр не слишком горчил. Все жидкие ингредиенты и яйца должны быть холодными, что создаст при жарке хрустящую корочку, а хорошо взбитые белки сделают кляр воздушным.

Последние новости:  Эти 2 крупы не нужно варить: идеальный, быстрый и полезный завтрак

Составляющие:

  • светлое пиво – 250 мл;
  • куриные яйца – 2 штуки;
  • мука пшеничная – 1 стакан;
  • масло растительное – 2 ст. ложки;
  • приправа и соль – по вкусу.

приготовление

Соединить пиво и яйца. Просеянную муку перемешивают с молотым перцем и карри. Белки отделяют от желтков.

В муке делается углубление, в которое вливается пиво, добавляются желтки и растительное масло.

Последние новости:  Чем заправить салат из редьки, чтобы он стал вкуснее

В белки всыпается щепотка соли и сбивается в пену, вливается в муку. Всё перемешивается до однородности.

При обжаривании в кляре кусочки рыбы или мяса не должны соприкасаться друг с другом.


glamour.kyiv.ua