
Как известно, квашеная капуста – это море полезных веществ и столько же удовольствия. Можно ее заготавливать осенью, как говорится, в сезон. Но для этого нужно иметь идеальные условия хранения. А можно следовать принципу: съели одну партию – заквашиваем следующую. Тем более, что капуста есть в магазинах постоянно.
Подробности
Итак, для приготовления 3-литровой банки квашеной капусты необходимо:
- Свежая капуста – 2,5 -2,7 кг
- Морковь – 150 г
- Соль – 50 г
Капусту пошинковать, добавить натертую морковь и соль. Тщательно размешать и оставить на пол часа в миске. Затем натрамбовать в банке, чтобы выступил сок. Накрыть тканью, закрутить резинкой и уложить в затемненное место при комнатной температуре на 5-7 дней. Через два. четыре, шесть дней раскрыть банку, проткнуть капусту деревянной палочкой и снова закрыть тканью.
Через неделю капуста будет готова к употреблению: слабокислая, хрустящая. Расфасуйте ее в литровые или пол-литровые баночки, накройте обычными крышками и положите в холодильник. Там она не перекиснет. А когда увидите, что кончается, начинайте процесс приготовления сначала!