
Одним из традиционных способов хранения яблок на зиму кроме сушки, варенья и закрутки компотов, является их мочение.
Подробности
Какие сорта лучше всего подходят для этого и можно ли приготовить блюдо в обычной квартире.
Как выбрать яблоки
Здесь все просто. Это должны быть свежие, без повреждения и порчи плоды, желательно собранные вручную. Лучше всего подходят светлые сорта или поздние и зимние яблоки. Это должны быть созревшие и твердые плоды. Летние для этой заготовки не подходят.
Добавки к яблокам
Можно просто приготовить рассол, можно добавить травы, пряности, горчицу или мед, рябину, листья плодовые, клюкву или шиповник.
тара
Лучше мочить яблоки в деревянных бочках, стеклянных банках или керамической (эмалированной) посуде.
Моченые яблоки с медом и базиликом
Для приготовления требуется:
- яблоки – 20 кг;
- вода – 10 л;
- базилик – 100 гр;
- листья смородины (черной) – 20 шт.;
- мед – 500 гр;
- соль (большая) – 170 гр;
- мука (ржаная) – 150 гр.
Как готовить
Воду нужно довести до кипения, дать охладиться до 40 градусов, добавить мед, муку, соль, перемешать и охладить рассол.
Яблоки и листья помыть, перебрать.
Часть смородиновых листьев выложить на дно емкости для мочения, покрыв их полностью.
Далее выкладываем яблоки и базилик поочередно и слоями.
Сверху покрываем оставшимися листьями смородины, заливаем рассолом и ставим под фитиль на 2 недели в помещение с температурой 14-16 градусов Цельсия.
По готовности храним в холодильнике.