689
Ученые из США доказали, что сырые овощи вредны для организма человека, так как оказывают негативное влияние на микрофлору кишечника. Выводы основаны на экспериментах, проведённых на лабораторных грызунах, а затем на людях.
Традиционно считается, что различные овощные салаты крайне полезны. Данная точка зрения, отмечают американские специалисты, требует пересмотра. В качестве доказательства исследователи приводят научные выводы, основанные на практике. К опытам были привлечены добровольцы, причем их разделили на две группы. Первым предложили диету, состоящую исключительно из сырых овощей, вторые употребляли термически обработанные продукты.
После завершения эксперимента ученые определили, что сырая капуста, свекла или морковь уничтожают полезные микроорганизмы, обитающие в кишечнике. Данные бактерии крайне необходимы для безопасного и быстрого переваривания съеденной пищи, при этом лучше усваиваются витамины и поддерживается иммунитет. У волонтеров, которые ели вареные овощи, полезный эффект зафиксирован на высоком уровне.
Диетологи советуют готовить овощи на пару. Обжаривание на сковороде допускается с минимальным количеством растительного масла, можно использовать духовку. В блюда рекомендуется добавлять цитрусовые, например вместо соли лучше выжать 1-2 дольки лимона.
