466
Ингредиенты для теста:
- 400 г пшеничной муки высшего сорта;
- 2 большие вареные картофелины;
- 200 г кисломолочного творога;
- 1 яйцо;
- соль;
- 2-3 столовых ложки растительного масла.
Ингредиенты для начинки:
- 600 г куриной печени;
- 1 большая морковь;
- 1 большая луковица;
- растительное масло для жарки;
- 3 столовые ложки майонеза;
- соль, перец по вкусу.
Способ приготовления:
Сыр и отварной картофель протрите через мелкое сито и смешайте. К кисломолочному сыру добавьте яйцо, растительное масло, соль и хорошо все перемешайте еще раз. Затем постепенно добавляйте муку. Его следует вводить небольшими порциями и постоянно вымешивать. Это необходимо, чтобы не переборщить с мукой. Количество муки зависит от жидкости картофеля и жирности кисломолочного сыра. Хорошо вымесите тесто, заверните его в пищевую пленку и поставьте в холодильник отдохнуть.
Тем временем подготовьте начинку для ваших вареников. Для этого пропустите куриную печень через мясорубку. Мелко нашинкуйте лук, морковь натрите на большой терке. Подготовленные овощи пассеруйте на растительном масле. Когда лук с морковью будут готовы, отправьте в сковороду перемолотую печень, убавьте огонь и, периодически помешивая, доведите начинку до готовности. Не забудьте в процессе жарки посолить и поперчить. Готовой печени дайте остыть, добавьте майонез и перемешайте все. Начинка готова.
Теперь начните лепить вареники. Отрежьте небольшой кусочек теста и раскатайте его в полоску. не расклеились. сделайте со всем тестом и начинкой.
Подготовленные вареники отправьте в подсоленную кипящую воду, доведите до кипения, убавьте огонь и варите пять минут. Шумовкой извлеките вареники из кастрюли на тарелку.
Подавайте вареники с куриной печенью со сметаной или со сливочным маслом, посыпав свежей зеленью.
Полезный совет:
Обязательно протрите кисломолочный творог и картофель через мелкое сито. Если этого не сделать, то во время раскачки и лепки вареников тесто будет рваться. Также всегда давайте тесту "отдохнуть" перед работой. Только так оно становится эластичным и хорошо поддается раскачиванию.
