
0
Не всем гурманам нравится, когда каша выходит вязкой. Конечно, иногда необходимо, чтобы блюдо имело именно такую консистенцию. Да, небольшая клейкость в рисе нужна при приготовлении суши. Но в большинстве своем человек вряд ли захочет есть «размазню». Поэтому желательно, чтобы блюдо получалось рассыпчатым. Достижение состояния «крупинка к крупинке» обеспечивается путем соблюдения нескольких рекомендаций.
Подробности
Во-первых, следует соблюдать правильное соотношение основных ингредиентов (крупа и вода). Во-вторых, важно помнить об отказе от перемешивания каши на некоторых этапах ее приготовления.
Об этих правилах знают многие хозяйки. Однако далеко не все кулинары-любители в курсе, что консистенция блюда зависит и от посуды, в которой осуществляется варка крупы. Иногда достаточно правильно подобрать кастрюлю и рассыпчатость будет обеспечена даже при нарушении других правил приготовления.
Какая посуда идеально подходит для варки крупы
Опытные кулинары давно пришли к выводу, что готовить кашу лучше всего в чугунной посуде.
Если термическая обработка крупы осуществляется именно в такой кастрюле, риск превращения блюда в вязку и клейкую массу становится минимальным.
Что делать, если такой посуды нет
Далеко не на каждой кухне можно найти сейчас чугунную кастрюлю. В этом случае придется соблюдать другие правила приготовления блюда.
Рис получится рассыпчатым, если соблюдать соотношение «3 объема воды на 1 объем крупы», а также при добавлении соли и масла еще в самом начале приготовления.
"Крупинка к крупинке" получится и гречка, если не переборщить с водой.