0
На первый взгляд, приготовление бульона не входит в самые сложные кулинарные процедуры. Однако создание этого простого блюда нередко сопровождается появлением в нем мутности и исчезновением прозрачности. И даже если с этими проблемами удалось справиться, бульон все равно может разочаровать гурмана.
Да, блюдо нередко оказывается пересоленным. И в большинстве случаев неудача объясняется тем, что хозяйка не вовремя прибавила в жидкость хлорид натрия.
Распространенная ошибка кулинаров
В большинстве случаев люди добавляют соль в бульон в тот момент, когда блюдо еще готовится в кастрюле.
Такой подход кажется логичным, ведь большинство блюд нужно солить именно в процессе приготовления.
Однако бульоны – это исключение. Дело в достаточно быстром испарении жидкости, из-за которого соотношение воды и хлорида натрия становится неправильным.
Таким образом, солить бульон лучше уже после того, как он оказался в тарелке. В этом случае кулинару гораздо проще «угадать» с объемом специи и не пересолить блюдо.