196
Пицца – это очень вкусно и сытно. Но лучше всего, когда она только что приготовлена, что почти невозможно в случае с доставками. Да и слишком дорогим такое удовольствие выходит, если пиццу хочется регулярно. Потому лучше готовить ее самостоятельно. Но вместо классических пицц можно делать их порционными, как школьные. Только по усовершенствованному рецепту, чтобы не отличить от дорогих пиццерий.
Начинается все с теста. Всыпьте в миску 500 г муки, добавьте 7 г сухих дрожжей, столовую ложку соли и чайную ложку сахара. Также для теста понадобится 300 мл воды, но она должна быть теплой, а не холодной или горячей. К сухим ингредиентам сперва нужно добавить 3 столовые ложки оливкового масла и уже потом постепенно вливать теплую воду. Замешивать тесто сначала лучше ложкой, дальше – руками.
Вымешивать тесто нужно около 10-15 минут. Ориентируйтесь на его текстуру: должно стать эластичной и не должно прилипать к рукам. Готовое тесто положите в миску слегка смазанную маслом и оставьте в теплом месте подниматься. На это уйдет примерно 1-1.5 часов. Если вы все сделали правильно и дрожжи качественные, тесто должно увеличиться вдвое. А пока оно поднимается, займитесь начинкой.
Сначала надо сделать соус. Для него можно брать 400 г свежих томатов или столько же консервированных. желательно перетереть через сито. С соком уже все хорошо. чеснока, столовую ложку оливкового масла, немного базилика, орегано, соли и перца. Соус нужно прогреть и выпарить, если он слишком редкий.
Что касается начинки, то она может быть разной. Смешайте несколько сыров (обязательно среди них должна быть моцарелла, чтобы сыр тянулся) или возьмите один и колбасу. Салями или обычная вареная? Ветчина или куриное филе? Выбирайте все, что вам нравится и позволяет бюджет. Можно даже добавить болгарский перец, грибы или соленый огурец. А чтобы вкус больше напоминал школьную пиццу, добавьте в соус немного майонеза.
Когда тесто подошло, его надо обмять и 6-8 равных частей. Каждую часть распластайте кругом толщиной около 5 мм. соусом. Опять же, если любите бортики, то оставляйте около 1 см. до предела. Иначе можно смазывать почти полностью.
На соус выкладывайте приготовленную начинку. После этого можно выпекать. Духовка уже должна быть нагрета до максимальной температуры. Обычно это 250-280 ° C, но если ваша духовка может разогреться до 300, то это еще лучше. Противень с пиццами ставьте на средний уровень и выпекайте 10-12 минут. Если температура выше, может хватить и 8-9. Следите, чтобы края были золотистыми, а сыр слегка румяным.
