
Обычно рецепты теста подразумевают использование только пяти ингредиентов.
Речь идет о муке, воде, соль, сахар, оливковое масло и дрожжи.
Подробности
Однако опытные кулинары добавляют в тесто необычный ингредиент – картофель.
Именно она помогает сделать мучную основу более нежной.
Что картофель дает тесту
Благодаря содержимому в клубневом соединении брожение теста ускоряется. Дело в том, что грибы начинают выделять больше газа.
Такой эффект достигается за счет крахмала.
Итогом быстрого брожения теста становится получение нежной и воздушной смеси.
Кроме того, мучные изделия гораздо позже портятся. Блюда, сделанные из теста с картофелем, навечно сохраняют свежесть.
Как правильно добавлять картофель
На все тесто хватит нескольких картофелин. Их нужно отварить и натереть на терке.
Полученное картофельно-мучное основание можно отправлять как в духовой шкаф, так и на сковородку.
Лучше из такого теста получаются пирожки с разной начинкой, например, с мясной или грибной.
Можно сделать и большой пирог, тогда картофелю понадобится немного больше.