Для чего опытные кулинары добавляют в тесто картофель.

17.01.2025 12:00    410

 

Обычно рецепты теста подразумевают использование только пяти ингредиентов.

Речь идет о муке, воде, соль, сахар, оливковое масло и дрожжи.

Подробности

Однако опытные кулинары добавляют в тесто необычный ингредиент – картофель.

Именно она помогает сделать мучную основу более нежной.

Что картофель дает тесту

Благодаря содержимому в клубневом соединении брожение теста ускоряется. Дело в том, что грибы начинают выделять больше газа.

Последние новости:  "Секрет" приготовление теста для блинов без комочков

Такой эффект достигается за счет крахмала.

Итогом быстрого брожения теста становится получение нежной и воздушной смеси.

Кроме того, мучные изделия гораздо позже портятся. Блюда, сделанные из теста с картофелем, навечно сохраняют свежесть.

Как правильно добавлять картофель

На все тесто хватит нескольких картофелин. Их нужно отварить и натереть на терке.

Полученное картофельно-мучное основание можно отправлять как в духовой шкаф, так и на сковородку.

Последние новости:  3 простых секрета, чтобы рис всегда получался рассыпчатым

Лучше из такого теста получаются пирожки с разной начинкой, например, с мясной или грибной.

Можно сделать и большой пирог, тогда картофелю понадобится немного больше.


uapress.kyiv.ua