Почему рыба получается "сухой": главные ошибки хозяек

16.01.2025 13:00    353

 

Если собрались пожарить рыбу, вспомните о том, какие кулинарные ошибки делают ее сухой и безвкусной.

Подробности

Многие хозяйки утверждают, что многие в этом деле зависят исключительно от вида рыбы и ее качества, но это то же, что расписаться в собственном неумении. Расскажем почему так выходит и в чем ошибка.

  • Это происходит чаще с замороженной рыбой, которая размораживалась неестественным путём. Активно способствуя скорейшему оттаиванию тушки, хозяйки портят рыбу.
Последние новости:  Как обеспечить появление на котлетах "хрустящей" и золотистой корочки

Поэтому замороженную рыбу не заливают водой и не размораживают в микроволновке, а достают заранее, оставив в холодильнике.

  • Если не просушить рыбу перед приготовлением, то от избытка влаги она также может получиться пересушенной. Поэтому следует оставить ее ненадолго на бумажных полотенцах, хорошо впитывающих лишнюю влагу.
  • Перед тем как начать жарить, разогрейте сковороду и масло. На холодной или теплой поверхности сковороды рыба, скорее всего, прилипнет ко дну.
Последние новости:  Готовим сырники не с изюмом, а с морковью и курагой

Кроме того, кулинары рекомендуют не пренебрегать панировкой, позволяющей сохранить сок внутри рыбы, а заодно пожарить ее до аппетитной хрустящей корочки.


arguments.kyiv.ua