
51
Если собрались пожарить рыбу, вспомните о том, какие кулинарные ошибки делают ее сухой и безвкусной.
Подробности
Многие хозяйки утверждают, что многие в этом деле зависят исключительно от вида рыбы и ее качества, но это то же, что расписаться в собственном неумении. Расскажем почему так выходит и в чем ошибка.
- Это происходит чаще с замороженной рыбой, которая размораживалась неестественным путём. Активно способствуя скорейшему оттаиванию тушки, хозяйки портят рыбу.
Поэтому замороженную рыбу не заливают водой и не размораживают в микроволновке, а достают заранее, оставив в холодильнике.
- Если не просушить рыбу перед приготовлением, то от избытка влаги она также может получиться пересушенной. Поэтому следует оставить ее ненадолго на бумажных полотенцах, хорошо впитывающих лишнюю влагу.
- Перед тем как начать жарить, разогрейте сковороду и масло. На холодной или теплой поверхности сковороды рыба, скорее всего, прилипнет ко дну.
Кроме того, кулинары рекомендуют не пренебрегать панировкой, позволяющей сохранить сок внутри рыбы, а заодно пожарить ее до аппетитной хрустящей корочки.