Холодец – одно из любимых блюд украинцев, особенно на праздники. Вот и сейчас хозяйки запасаются свиной голяшкой, курицей, чтобы сварить студень и порадовать домашних. У каждой хозяйки свой рецепт приготовления этого блюда. Но каждой хочется, чтобы студень получился наваристый, ароматный, а главное – прозрачный.
Подробности
Залив мясо холодной водой, дождитесь, когда вода закипит, чтобы снять пенку. Добавьте лук, морковь, специи и пусть варится 3-4 часа. И вот бывает так, что воды маловато. Но нельзя доливать воду. А все потому, что из прозрачного он превратится в мутный.
Так же не следует добавлять чеснок в бульон. Это нужно делать в самом конце, когда вытащите мясо. Выдавив чеснок, через 5 минут можно процедить студень Можно и не делать этого, ведь чеснок осядет на дно, и студень будет прозрачен.