Органы по безопасности пищевых продуктов рекомендуют не мыть сырую птицу перед приготовлением. Мытье курицы может привести к разбрызгиванию опасных бактерий по кухне. Однако многие продолжают это делать.
Так, голландское исследование показало, что 25% потребителей часто или почти всегда моют курицу. Один анализ показал, почему многие до сих пор делают это.
Некоторые считают, что с куриного мяса необходимо смывать фекалии и другие вещества. Однако на самом деле современные технологии обработки позволяют тушкам цыплят не нуждаться в дополнительной очистке.
Другие считают, что мытье слегка кислым раствором (например, уксусом или лимонным соком) убивает бактерии. Напротив, исследования показали, что мытье сырой птицы в лимонном соке или уксусе не удаляет бактерии и может увеличить риск перекрестного заражения.
Самый верный способ обеззаразить курицу – готовить ее правильно, достаточно долго и при нужной температуре.