691
После сытных новогодних каникул следует свести к минимуму или даже на время отказаться от жареной пищи в рационе. С ее потреблением связаны очень неприятные изменения с организмом: увеличение веса, нарушение в работе сердца и мозга, диабет, прыщи и т.д.
В особых случаях съесть что-нибудь жареное вполне приемлемо. Жареная пища вкусна и действует как антидепрессант, так как способствует выработке гормонов, обеспечивающих хорошее настроение.
Однако ежедневное присутствие жареных блюд в рационе человека крайне нежелательно. Вот как минимум шесть причин отказаться от употребления такой пищи.
Вздутие живота, боли и диарея. Среди макронутриентов – углеводов, жиров и белков – жир переваривается медленнее всего. Поскольку жареные продукты содержат большое количество жира, они замедляют опорожнение желудка. Задерживаясь в нем, еда может вызвать вздутие живота, тошноту и боль. При наличии синдрома раздраженного кишечника, хронического панкреатита жареные блюда могут провоцировать особенно болезненные и неприятные симптомы, например спазмы, диарею.
Нарушение кишечного микробиома. Частое употребление жареной пищи может повредить кишечный микробиом, увеличив количество вредных для здоровья кишечных бактерий и уменьшив количество здоровых. В последнее время наука получила множество данных о том, что от состояния кишечника зависит работа важнейших систем организма. В первую очередь нарушение кишечного микробиома вызывает развитие синдрома раздраженного кишечника и другие проблемы с пищеварением. Кроме того, вредные виды кишечных бактерий производят соединения, повреждающие артерии и способствующие развитию сердечных заболеваний. Также с нарушением здорового баланса кишечной микрофлоры связан повышенный риск нейродегенеративных патологий, в частности болезни Паркинсона.
Увеличение веса. Продукты, которые приготовляются в большом количестве жира, могут вызвать увеличение веса из-за их высокой калорийности. В частности, к лишнему весу ведет высокое потребление трансжиров, содержащихся во многих жареных изделиях из-за использования в процессе жарки частично гидрогенизированных растительных масел. Исследования на животных показывают, что трансжиры могут приводить к увеличению веса даже без чрезмерного потребления калорий.
Предрасположенность к сердечным заболеваниям и инсульту. Любовь к жареным продуктам оборачивается тем, что у нее повышается личный риск сердечных заболеваний и инсульта. Предрасположенность к ним объясняется влиянием жареной пищи на вес, кровяное давление и уровень холестерина (их показатели из-за нее растут). К примеру, исследования показывают, что у любителей картофельных чипсов нередко развивается воспаление, что способствует развитию сердечных патологий. Также опасно часто есть жареную рыбу: употребление двух или более порций в неделю делает на 63% выше риск сердечного приступа или инсульта по сравнению с употреблением один раз в месяц.
Метаболические нарушения. Употребление жареной пищи 1-3 раза в неделю повышает риск развития диабета 2 типа на 15%, а ежедневное потребление (7 или более случаев в неделю) увеличивает риск на 55%. Такой эффект связан с увеличением массы тела и возникает из-за роста жировой ткани воспалением в теле.
Прыщи. Понятно, что увеличение количества жареных товаров в рационе ведет к активации кожных заморочек. Почему – в точности пока не ясно. Некоторые исследователи предполагают, что такая пища может влиять на экспрессию генов и изменять уровень гормонов, способствуя тем самым появлению прыщей.
