247
Врач-гастроэнтеролог, гепатолог рассказал, шашлык из какого мяса наименее вреден для печени и почему.
Все мы любим шашлык, а вот наша печень любит его не очень. Это блюдо — не самое полезное с точки зрения сохранения здоровья.
«Когда мы говорим о полезности или вредности любого продукта, то, прежде всего, рассматриваем содержание в нем жиров. Чаще всего такие мысли возникают при приготовлении, особенно жарки. Чем больше жиров жарится, тем больше из них получается окисленных жиров. А они вредны для печени и поджелудочной железы», – объясняет врач.
Выбирая мясо для шашлыка, нужно сначала ориентироваться на его жирность. Лидером содержания жиров является свинина – от 30 до 50%! Мясо птицы (курица, индейка), которое многие считают диетическим, содержит примерно 20% жира.
Наименьший процент жиров в баранине и говядине – всего 16%. Учитывайте это при выборе мяса для жарки.
Кроме жиров, смотрим также содержание белка в мясе. Белок является важнейшим ресурсом для нашего организма. Фавориты все те же – баранина и говядина, к ним можно добавить мясо кролика (в них содержится примерно 25-30% белка).
У птицы и свинины белка почти вдвое меньше – около 17%.
