127
0
Хотите научиться варить идеальный рис для суши, чтобы каждый ролл имел идеальную текстуру? Рис – основа блюда, и его правильное приготовление играет решающую роль во вкусе суши. Конечно, морепродукты тоже важны, но если рис неудачен, то блюдо портится.
Рис для суши содержит больше крахмала, чем обычный, благодаря чему он становится липким и легко держится в форме роллов.
Ингредиенты:
- 300 г риса для суши
- 400 мл воды
- 3 столовые ложки рисового уксуса
- 1 столовая ложка сахара
- 1 чайная кровать соли
Несколько раз промойте рис под холодной водой, чтобы избавиться от лишнего крахмала. Залейте его водой и оставьте на 30 минут.
Залейте водой в соотношении 1:1,3 (400 мл воды на 300 г риса). Доведите до кипения, убавьте огонь и накройте крышкой. Варите 10–12 минут, затем оставьте настояться под крышкой еще 10 минут.
Приготовьте уксусную заправку. Смешайте рисовый уксус, сахар и соль. Разогрейте на медленном огне до растворения сахара. Перемешайте рис и уксусную заправку деревянной лопаткой, не перемешивая слишком сильно.
Советы:
- Промывайте рис до прозрачности воды – это важно для достижения правильной текстуры.
- Используйте деревянные лопатки для перемешивания, чтобы не повредить рисинки.
- Не открывайте крышку во время варки, чтобы сохранить пар внутри.
