319
Немецкое общество питания опубликовало новые стандартные нормы для потребления цинка и витамина B6. В правилах учитывается, сколько из этих питательных веществ дети и взрослые получать ежедневно.
Нововведением в значениях является то, что рекомендуемое потребление Zn у взрослых указывается в зависимости от уровня фитата. Высокое поступление вещества, особенно в бобовых и цельных зернах, может снизить биодоступность цинка до 45%. В частности, полноценная диета с правилами имеет средний вход фитиновой кислоты, а норма элемента в день для женщин составляет 8 мг, а для мужчин – 14 мг.
Рекомендуемая норма витамина B6 теперь зависит от пиридоксаль-5-фосфата. До этого ученые считали, что потребность в активном веществе в обычной смешанной пище зависит от потребления белка. Текущие наблюдения показывают, что указанный биомаркер является основной формой хранения витамина B6 в мышцах. В связи с чем обновленное значение – 1,4 мг в день для женщин и 1,6 мг – для мужчин.
Отмечается, что использование эталонных значений обеспечивает жизненно важные физические и психические функции, предотвращает заболевания, связанные с дефицитом указанных веществ. Сюда же относится профилактика хронических заболеваний, связанных с питанием. Новые эталоны способствуют развитию и повышению работоспособности, сохранению здоровья человека на протяжении всей жизни согласно заявлению Немецкого общества питания.
