244
Ингредиенты:
- Мука – 150 г
- Сахар – 120 г
- Какао-порошок – 30 г
- Разрыхлитель – 1 ч. л.
- Щепотка соли
- Растительное масло без запаха – 70 мл
- Сметана (или густой кефир или йогурт) – 150 г
- Растворимый кофе – 2 ч. л.
- Горячая вода для кофе – 50 мл
- Ягоды (вишня, черника, смородина) – 100-150 г
- По желанию: сахарная пудра, крем из сметаны или сливок для декора
Способ приготовления:
Для начала все ингредиенты следует подготовить заранее, чтобы они приобрели комнатную температуру. Духовку следует разогреть до 180°C.
Растворим 2 чайные ложки кофе в горячей воде и оставляем остывать до теплого состояния. Если не хочется кофейный аромат, можно заменить его простой теплой водой.
В отдельной миске соединяем сахар, щепотку соли, растительное масло и сметану.
В другой емкости смешиваем муку, какао-порошок и разрыхлитель. Постепенно вводим сухие ингредиенты в жидкую смесь, тщательно перемешивая после каждой порции. Тесто должно получиться довольно редким, но однородным.
Ягоды, которые будем добавлять к кексам, обкатываем в небольшом количестве муки или крахмала, чтобы они не оседали на дно форм.
Берем формочки для кексов (металлические или силиконовые) и заполняем их тестом примерно на две трети. В каждую формочку добавляем несколько ягод, слегка притапливая их в тесте. Если хотите, оставьте немного теста, чтобы прикрыть ягоды сверху.
Выпекаем кексы в разогретой духовке примерно 25 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой – она должна получаться сухой.
После выпечки кексы можно оставить охлаждаться, присыпать сахарной пудрой или украсить кремом. Для сметанного крема нужно взбить с сахарной пудрой, предварительно лишив ее лишней сыворотки. По желанию можно использовать сливки или шоколадную глазурь.
