505
0
Наконец, я могу готовить круассаны побыстрее, не дожидаясь ночи, с одним выстаиванием! Имею быстрый и вкусный рецепт настоящих круассанов!
Ингредиенты:
- 40 г сахара
- 5-6 г дрожжей сухих
- 145-150 г ледяной воды
- 300 г муки
- 30 г мягкого сливочного масла/маргарина
- 5 г соли
- 150 г мягкого сливочного масла или маргарина для смазки теста
- 1 яичный желток + 1-2 ст. л. молока для смазки круассанов
Приготовление:
Смешиваю в миске сахар с дрожжами и ледяной водой. Сразу всыпаю муку и перемешиваю. Добавляю мягкое сливочное масло, соль и замешиваю руками тесто.
Оно должно получиться гладкое и эластичное, наворачиваю в пищевую пленку, раскачиваю в небольшой пласт произвольного размера. Отправляю в морозильную камеру от 30 минут до 1 часа.
Вынимаю холодное тесто и аккуратно раскачиваю скалкой до размера 22 на 32 см. Теперь выкладываю мягкое сливочное масло по середине пласта, не доходя до краев теста с обеих сторон. Заворачиваю все вместе и тоже аккуратно раскатываю. Затем снова складываю тесто уже в 4 раза и снова раскачиваю в пласт.
Снова сворачиваю тесто в 4 раза и раскачиваю теперь в пласт толщиной 4-5 мл и шириной 28 на 30 см. Нарезаю треугольники.
Скручиваю треугольники в рогалики и выкладываю на форму для запекания, застеленную пергаментом, ставлю в духовку и жду пока они увеличатся вдвое.
Вынимаю из духовки, смазываю смесью желтка и молока. Выпекаю в разогретой духовке до 190 градусов примерно 20 минут.
Приятного аппетита!
