669
Каждый регион Украины хранит свои кулинарные сокровища. Лемковщина, живописный уголок Карпат также имеет свои уникальные блюда. Одной из них есть фучки.
Это старинное блюдо сочетает в себе простоту приготовления, доступность ингредиентов и неповторимый вкус. Когда-то она была обязательна в крестьянских семьях, ведь позволяла быстро и экономно накормить семью.
В общем, старинная кулинария имеет несколько общих черт:
- Простота и доступность. Хозяйки использовали то, что было под рукой: продукты из огорода, капусту, молоко, яйца.
- Экономность. Умение потратить минимум и получить максимум было жизненно важным.
- Питательность. Фучки — это сытное и энергетически насыщенное блюдо, поддерживающее силы во время тяжелого труда.
Эти принципы актуальны и сегодня, поэтому старинные рецепты следует восстанавливать и использовать.
ингредиенты
- Мука - 250 г
- Молоко – 250 мл
- Квашеная капуста - 250 г
- Лук – 1 штука (большая)
- Яйца - 3 штуки
- Сода - 1/3 чайной ложки
- Соль, перец – по своему вкусу.
приготовление
По сути фучки – это оладьи из квашеной капусты. Поэтому сначала замесите тесто. Просейте муку в миску. Добавьте соль, перец и соду, перемешайте, затем вбейте яйца, влейте молоко и замешайте все до однородности.
Далее, лук мелко нашинкуйте, а квашеную капусту при необходимости промойте и слегка отожмите, а затем нашинкуйте еще мельче. После этого положите лук и капусту в тесто, хорошо перемешайте.
Теперь — обычная жарка. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла, после чего жарьте оладьи на среднем огне, пока они не станут золотистыми с обеих сторон.
Если фучки жарили в большом количестве масла, то следует убрать лишний жир. Для этого выкладывайте готовые оладьи на бумажные салфетки, и только потом – на блюдо. Ну а тогда уж подавайте фучки горячими, обязательно со сметаной.
